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Galette des rois traditionnelle à la frangipane

 
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Tophe101
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MessagePosté le: Mer 4 Jan - 15:29 (2017)    Sujet du message: Galette des rois traditionnelle à la frangipane Répondre en citant






INGRÉDIENTS
  • 700 g de pâte feuilletée
  • 10 g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • Pour la crème d’amandes :
  • 180 g de beurre
  • 160 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 200 g de poudre d’amandes
  • 4 c. à soupe de maizena
  • 4 gouttes d'amande amère

PRÉPARATION


ÉTAPE 1          Coupez le beurre, qui est un ingrédient incontournable de la recette de la galette des rois traditionnelle à la frangipane en petits morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante.


ÉTAPE 2     Quand il est bien mou, fouettez-le jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une pommade. Ajoutez alors le sucre et continuez à travailler.


ÉTAPE 3     Incorporez ensuite les œufs un par un au mélange, puis la poudre d’amandes, l'amande amère et la maïzena que vous prendrez soin de verser en pluie. Mélangez bien et réservez au frais.


ÉTAPE 4     Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Découpez deux cercles de 22 et 24 cm de diamètre. Ces dimensions peuvent bien entendu varier en fonction de la taille souhaitée de votre galette des rois traditionnelle à la frangipane.


ÉTAPE 5     Posez le plus petit rond de pâte sur une grande feuille de papier sulfurisé puis étalez la crème d’amandes dessus en laissant une marge de 3 centimètres tout autour.


ÉTAPE 6     Battez l’œuf et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez le bord de pâte libre. Posez le deuxième rond de pâte par dessus la crème et pressez les bords.


ÉTAPE 7     Placez votre galette des rois traditionnelle à la frangipane au frais 30 min.


ÉTAPE 8     Préchauffez le four th. 6/7 (200°C).


ÉTAPE 9     Avec un couteau pointu, tracez des lignes courbes en partant du centre vers l'extérieur. Badigeonnez ensuite toute la surface d’œuf battu et enfournez. Faites cuire 10 min puis baissez le four th.6 (180°C) et poursuivez la cuisson 30 min.


ÉTAPE 10     5 min avant la fin de la cuisson, saupoudrez légèrement le dessus de la galette avec du sucre glace.


ÉTAPE 11     Sortez la galette des rois du four, posez-la sur une grille et laissez-la refroidir avant de la servir.




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MessagePosté le: Mer 4 Jan - 15:29 (2017)    Sujet du message: Publicité

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