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Crèmes soufflées au citron

 
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Tophe101
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MessagePosté le: Mer 8 Nov - 07:55 (2017)    Sujet du message: Crèmes soufflées au citron Répondre en citant






Ma liste de course pour 4 personnes :

  • 75 cl de lait
  • oeufs
  • 1 cuillère à café de Maïzéna, 
  • 60 g de sucre en poudre, 
  • citrons bio
  • 1 feuille de gélatine
  • sel,
  • cassonade.



  • Faites trempez la feuille de gélatine dans un bol d'eau pour qu'elle ramollisse. Prélevez le zeste des citrons et pressez leur jus.
  • Séparez les blancs et les jaunes d'oeufs. Mélangez dans une jatte les jaunes d'oeufs et 45 g de sucre. Ajoutez la Maïzena, le jus et les zestes de citron.
  • Portez le lait à ébullition et versez-le sur la crème au citron tout en mélangeant. Remettez le mélange sur feu doux, incorporez la gélatine et mélangez. Laissez tiédir.
  • Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel puis ajoutez le sucre restant tout en continuant de battre. Incorporez-les à la crème. Versez la préparation dans des ramequins et réservez au frais au moins 2 heures.
  • Saupoudrez les crèmes d'un peu de cassonade et passez-les quelques minutes sous le grill du four avant de servir.

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